Christian Puglisi
Chef & Writer
Explorer of Ideas
Efter 10 år i lære på Noma, 10 år med Relæ og Manfreds, og nu efter 10 år et farvel til Bæst og Mirabelle, får vi fornøjelsen af et tilbageblik med Christian Puglisi. Hvordan har det været at drive restauration igennem tiden? Hvilke udfordringer og muligheder, og hvilket perspektiv giver det på nutidens restaurantdrift? Hvordan spiller ny teknologi og systemer ind, og hvordan har denne udviklling været over tid?
Christian Puglisi er italienskfødt, dansk kok. Christian har spillet en markant rolle i dansk gastronomi. Tidligere souschef på Noma. Åbnede Manfreds og Relæ i 2010. Relæ modtog en Michelin-stjerne i 2012. Åbnede i 2014 Mirabelle og Bæst. I 2020 lukkede Relæ og Manfreds, og i 2023 blev Mirabelle omdannet til Mirabelle Spiserìa, imens Bæst er fortsat under samme navn.
